Oriundo da formação do Real Bétis, como futebolista sénior representou o CD Covadonga antes de se transferir para o Valladolid, clube pelo qual competiu nas últimas 3 temporadas.
Na época passada marcou 10 golos e apontou 8 assistências ao serviço da equipa B do clube, contribuindo para a subida ao segundo escalão. Na temporada 2022/2023 fez a sua estreia pela equipa principal do Valladolid na Liga BBVA, primeira divisão espanhola.
Manuel Pozo, conhecido por 'Manu', chega agora a Torres Vedras, onde irá integrar o plantel do Torreense, comandado por Tiago Fernandes, que se prepara para competir pela terceira época consecutiva na Liga 2.
