W Tokio wywalczyła złoto wynikiem 20,53, poprawiając rekord życiowy o 15 cm. Wyprzedziła wówczas Amerykankę Raven Saunders oraz słynną Nowozelandkę Valerie Adams (złoto IO 2008 i 2012), która zdobyła czwarty medal igrzysk.
Gdy w listopadzie 2025 r. Gong ogłaszała koniec kariery, deklarowała, że chce schudnąć 25 kg. Zrealizowała cel i mogła z dumą napisać w mediach społecznościowych:
"Proces chudnięcia jest podobny do treningu. Nic nie przyspieszaj. Musisz to robić systematycznie i ciągle" – napisała lekkoatletka, która przed 12 miesiącami ważyła 110 kg.
Gong w swoich ostatnich zawodach olimpijskich – w Paryżu w 2024 r. uplasowała się na piątym miejscu. Ma w dorobku także srebro z IO w Londynie (2012) oraz brąz z Pekinu (2008), a także osiem medali mistrzostw świata, w tym dwa złote (2017 i 2019).
Kulomiotka przyznała, że pierwsze miesiące po decyzji o zakończeniu startów były trudne.
"Budziłam się rano i mówiłam sama do siebie: czas na trening. Potem dopiero pojawiała się inna myśl: zaraz, zaraz jestem przecież już na sportowej emeryturze" – wspomniała cytowana przez "South China Morning Post".
37-latka oprócz pracy w Centrum Administracji Lekkoatletycznej prowincji Hebei, jest także trenerką adeptów lekkoatletyki i szuka talentów, które w przyszłości mają spróbować nawiązać do jej sukcesów na arenach międzynarodowych. Gong poświęca czas także na swój rozwój. W 2025 r. została przyjęta na studia doktoranckie na Uniwersytecie Sportu w Pekinie.